以轴流风机进行缓速通风的优点：降温效果良好；单位能耗低，在倡导节能的今天尤为重要；通风时机易掌握，不易出现结露；不用单独配备风机，方便灵活。缺点：由于风量小，通风时间长；降水效果不明显，锅炉风机厂价直销，高水份粮不宜用轴流风机进行通风。 离心风机的优点：降温、降水效果明显，通风时间短；缺点：单位能耗高；通风时机掌握不好易出现结露。结论：在以降温为目的的通风中，应用轴流风机进行安全、、节能的缓速通风;在以降水为目的的通风中应用离心风机。
风机风柜的功能段：
进出风段：对开式叶片，法兰标配，风阀可选，可调排风量，电动执行器（也可能配手动操作手柄）
过滤段：
a)初效：G1~G4板式(计重法65~95%)，无纺布或热粘合化纤滤料；
b)中效：F5~F7袋式(比色法40~90%)，超细纤维滤料，用纺粘布作保护层；
c)高中效/亚：F7~F9密摺式(比色法80~95%)，锅炉风机供应商，采用超细玻璃纤维滤料密摺面成；
d)：H10~H12箱式(钠焰法95%-99.99%)，锅炉风机，超细玻璃纤维滤料密摺面成;
e)可选铝网过滤器、滤筒式过滤器（行业专用）、活性炭过滤器（石化行业专用）等；可左右或前后拆卸，方便维修
厨房中各种煎、炒、蒸、煮、炸、烤等设备在加工食物过程中不断产生各种高温、潮湿、污染的气体。累计到一定程度、厨房将不适宜继续工作。所以需要利用风机将污染气体经由排烟管道排出厨房。厨房风机的种类离心风机：气流沿着风机叶轮直径方向运动。排烟风机轴流风机：气流沿风机叶轮轴向运动。离心风机全压较大、电机隔离在高温油烟气体之外。不容易损坏。轴流风机较小，一般情况下在高温油烟气体要经过电机，容易损坏。厨房一般建议使用离心风机。离心风机又分前向多叶叶轮和后向叶轮。前向叶轮优点：（和后向叶轮比较）选用较低的转速（噪音低）、较小的直径就能获得较大的风量全压。前向叶轮缺点：效率较低、能耗较高、不易清洗除垢。后向叶轮优点：效率较高、节能、便于清洗除垢。后向叶轮缺点：（和前向叶轮相比）要得到同等风量和全压所需转速较高（因而噪音大）、直径较大。
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