厨房中各种煎、炒、蒸、煮、炸、烤等设备在加工食物过程中不断产生各种高温、潮湿、污染的气体。累计到一定程度、厨房将不适宜继续工作。所以需要利用风机将污染气体经由排烟管道排出厨房。厨房风机的种类离心风机：气流沿着风机叶轮直径方向运动。排烟风机轴流风机：气流沿风机叶轮轴向运动。离心风机全压较大、电机隔离在高温油烟气体之外。不容易损坏。轴流风机较小，一般情况下在高温油烟气体要经过电机，容易损坏。厨房一般建议使用离心风机。离心风机又分前向多叶叶轮和后向叶轮。前向叶轮优点：（和后向叶轮比较）选用较低的转速（噪音低）、较小的直径就能获得较大的风量全压。前向叶轮缺点：效率较低、能耗较高、不易清洗除垢。后向叶轮优点：效率较高、节能、便于清洗除垢。后向叶轮缺点：（和前向叶轮相比）要得到同等风量和全压所需转速较高（因而噪音大）、直径较大。
轴流风机，用途非常广泛，风机风柜经销商，就是与风叶的轴同方向的气流，如电风扇，空调外机风扇就是轴流方式运行风机。之所以称为“轴流式”，是因为气体平行于风机轴流动。轴流式风机通常用在流量要求较高而压力要求较低的场合。轴流式风机固定位置并使空气移动。轴流风机主要由风机叶轮和机壳组成，结构简单但是数据要求非常高。
普通型轴流风机可用于一般工厂、仓库、办公室、住宅内等场所的通风换气，大理风机风柜，也可用于冷风机（空气冷却器）、蒸发器、冷凝器、喷雾降、等等，也有矿用轴流风机，防腐、防爆型轴流风机采用防腐材料及防爆措施，并匹配防爆电机，风柜风机价格低，可用于输送、易挥发、具有腐蚀性的气体，要求轴流风机输送的气体应无显著灰尘，无粘性和纤维物质；电动机直连型温度不超过40℃，风柜风机供应，皮带传动型温度不超过60℃。输送气体的粉尘量不得超过150mg/m3，轴流风机主要由叶轮、机壳、电动机等零部件组成，支架采用型钢与机壳风筒连接。其中防腐型轴流风机叶轮、机壳均为玻璃钢制成，其它型式轴流风机一般采用钢板制成。
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